Mazamorra morada

1/2 kilo de maíz morado
8 clavos de olor
2 rajas de canela
1 piña
1/4 kilo de guindones
100 gramos de guindas
100 gramos de huesillos
1/2 kilo de azúcar
1 taza de harina de camote
1 limón
1 cucharada de canela en polvo

Cocinar el maíz en tres litros de agua con clavo de olor, canela y cáscara de piña hasta que revienten los granos. Se cuela y se vuelve al fuego agregando las frutas secas lavadas y remojadas previamente.Cuando todo esté cocido añadir la piña cortada en dados y el azúcar. Disolver la harina en agua fría y echarla lentamente hasta que espese. Añadirle jugo de limón. Se sirve espolvoreada de canela molida
   
Pionono con manjarblanco
  
10 cucharadas de harina de chuño
10 cucharadas de azúcar
1 taza de azúcar en polvo
9 huevos
2 cucharadas de pisco

Batir las claras a punto nieve y agregarle despacio las yemas, azúcar y pisco. Incorporar la harina de chuño cernida mezclando suavemente.Forrar una fuente para hornear con papel grasa y cubrir de mantequilla. Sevierte la masa por igual en toda la bandeja y se lleva a hornear durante media hora. Cuando está cocida se desprende del papel, se unta de manjarblanco y se enrolla. Espolvorear con azúcar en polvo.

Budín de Chancay

4 huevos
4 bizcochos tipo chancay
1/2 litro de leche
100 gramos de pasas rubias
100 gramos de nueces o pecanas
1 taza de azúcar
1 cucharada de canela en polvo
1 cucharadita de nuez moscada

Remojar los chancayes con la leche. Agregar los huevos batidos, azúcar, pasas, nueces o pecanas picadas; añadir nuez moscada y canela en polvo. Mezclar bien hasta formar una masa suave. Untar el molde con mantequilla, poner almíbar y hornear 15 minutos.